Brokkoli-Nuggets (vegan): grünes Fingerfood mit Brokkoli und Sesam ab 10 Monaten
- Zeit
- 35 Min.15 Min. Vorbereitung · 20 Min. Kochen/Backen
- Ergibt
- ca. 12 Nuggets
- Alter
- ab 10 Monate
- Eignung
- BLW & Fingerfood
- Ernährung
Auf dieser Seite
Ja, du bekommst mit diesen Ofen-Nuggets Brokkoli in dein Kind — auch wenn es sonst jedes grüne Röschen aussortiert. Zerkleinert, gebacken und in Nugget-Form landet das Gemüse plötzlich freiwillig im Mund. Weich, greifbar und bewusst ohne zugegebenes Salz – passend zur BfR-Empfehlung, Beikost im 1. Lebensjahr nicht zu salzen. Los geht's.
Was diese Nuggets können
Dieses Rezept ist Teil der Sammlung Rezepte für Babys & Kleinkinder: nährstoffreich & alltagstauglich (0–3 Jahre). Brokkoli, Sesammus und Haferflocken machen diese Nuggets zu einem komplett pflanzlichen Fingerfood — grünes Gemüse ganz ohne Kuhmilch und Ei. Brokkoli ist ein grünes Gemüse, das — anders als Spinat — kaum Oxalsäure enthält. Welche Nährstoffe dein Kind in den ersten drei Jahren wirklich braucht und welche pflanzlichen Quellen dabei helfen, ordnet der Überblick Welche Nährstoffe braucht mein Kind wirklich? ein.
Zutaten (ca. 12 Nuggets)
- 250 g Brokkoli (Röschen)
- 60 g Haferflocken (fein)
- 2 EL Tahini (Sesammus) oder 2 EL Hefeflocken (binden die Masse und geben Geschmack)
- 2 EL gemahlene Leinsamen + 6 EL Wasser (10 Min. quellen lassen – ersetzt das Ei)
- 2 EL Rapsöl
- optional: 1 TL fein gehackte Petersilie
Allergene: Sesam (Tahini), Hafer/Gluten (je nach Haferflocken-Sorte).
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech mit Backpapier auslegen.
- Brokkoli in Röschen teilen und 6–8 Minuten weich dämpfen, bis er sich leicht zerdrücken lässt.
- Brokkoli gut abtropfen lassen und mit einer Gabel fein zerdrücken oder kurz hacken.
- Mit Haferflocken, Tahini (oder Hefeflocken), der Leinsamen-Masse, Rapsöl und Petersilie zu einer formbaren Masse verkneten.
- Mit den Händen kleine, flache Nuggets formen und aufs Blech setzen.
- 20 Minuten backen, nach der Hälfte wenden, bis sie außen goldgelb und fest sind.
- Vor dem Servieren auf lauwarme Ess-Temperatur abkühlen lassen.
Nährwerte pro Portion (ca. 3 Nuggets)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | ca. 110 kcal |
| Eiweiß | ca. 5 g |
| Fett | ca. 6 g |
| Kohlenhydrate | ca. 8 g |
Sicher servieren & aufbewahren
Die Nuggets sollten weich genug sein, um den Quetschtest zu bestehen — lassen sie sich mühelos zwischen Daumen und Zeigefinger zerdrücken, sind sie geeignet. Alles zu Schnittform, Formen und sicherem BLW erklärt der Artikel Fingerfood für Anfänger: Sichere BLW-Rezepte ab dem 6. Monat.
Reste halten sich im Kühlschrank 1–2 Tage. Buntes Fingerfood zum Abwechseln findest du bei den Rote-Bete-Waffeln, und weitere Ideen nach Alter und Mahlzeit sammelt der Hub Rezepte für Babys & Kleinkinder: nährstoffreich & alltagstauglich (0–3 Jahre).
Wenn du wissen willst, welche pflanzlichen Quellen im Alltag wirklich etwas bringen und worauf es dabei ankommt, führt dich der Überblick Welche Nährstoffe braucht mein Kind wirklich? weiter.