Bananenbrot ohne Zuckerzusatz: Der Klassiker für die Brotdose
- Zeit
- 60 Min.15 Min. Vorbereitung · 45 Min. Kochen/Backen
- Ergibt
- 1 Kastenform, ca. 12 Scheiben
- Alter
- ab 12 Monate
- Eignung
- BLW & Fingerfood · Familientisch
- Ernährung
Auf dieser Seite
Ja, du kannst Bananenbrot fürs Baby ganz ohne zugesetzten Zucker backen – die reifen Bananen bringen genug natürliche Süße mit. Dieses Rezept ist weich, saftig und greifbar, perfekt für die Brotdose ab 1 Jahr.
Warum dieses Bananenbrot gelingt
Der Trick steckt in den Bananen: Je reifer (braun-fleckig), desto süßer und saftiger wird der Teig – ganz ohne Kristallzucker, Honig oder Sirup. Wichtig für die Deklaration: Wir schreiben bewusst „ohne Zuckerzusatz" und nicht „zuckerfrei", denn Bananen bringen von Natur aus Zucker mit. Warum das ein Unterschied ist, den auch das Lebensmittelrecht macht, liest du in unseren Muffins ohne Zuckerzusatz für Babys.
Hinweis: Dieses Rezept enthält von Natur aus Zucker (aus Banane).
Zutaten (1 Kastenform, ca. 12 Scheiben)
- 3 sehr reife Bananen (ca. 300 g, mit braunen Flecken)
- 200 g Dinkel- oder Vollkornmehl
- 100 g zarte Haferflocken
- 2 Eier
- 60 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
- 1 TL Zimt (optional, ab 1 Jahr)
- 1 TL Backpulver
- 1 Handvoll gehackte Walnüsse (optional – nur fein gehackt, nie ganz)
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Bananen in einer Schüssel mit der Gabel gründlich zerdrücken.
- Eier und Öl unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Mehl, Haferflocken, Backpulver und optional Zimt mischen und unter die Bananenmasse rühren.
- Falls gewünscht, fein gehackte Walnüsse unterheben. Für Babys und Kleinkinder Nüsse nur klein gehackt oder als Mus – ganze Nüsse sind ein Erstickungsrisiko.
- Teig in die Form füllen, glattstreichen und ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Bleibt kein Teig kleben, ist es fertig.
- Vollständig abkühlen lassen, dann in fingerdicke Scheiben schneiden.
Nährwerte pro Scheibe (ca.)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | ca. 145 kcal |
| Eiweiß | ca. 4 g |
| Kohlenhydrate | ca. 20 g |
| davon Zucker (natürlich, aus Banane) | ca. 6 g |
| Fett | ca. 5 g |
| Ballaststoffe | ca. 2,5 g |
Werte variieren je nach Bananengröße und Mehlsorte.
Aufbewahren & einfrieren
Luftdicht verpackt hält das Bananenbrot 2–3 Tage frisch. Du kannst es auch scheibenweise einfrieren und morgens einzeln herausnehmen – so hast du immer einen schnellen Snack parat. Allergene: Gluten (Weizen/Dinkel/Hafer), Ei, ggf. Nüsse.
Passt gut dazu
Für unterwegs sind auch Energiekugeln ohne Backen ein praktischer Griff in die Snackdose. Alle Snack- und Mahlzeiten-Ideen sortiert nach Alter findest du im großen Überblick Rezepte für Babys & Kleinkinder, und wie du die Snack-Frage im Kleinkindalter entspannt regelst, steht im Guide Vom Brei zum Familientisch.